咸鸭蛋

咸鸭蛋是再制蛋，蛋心呈黄色或红色，富含蛋白质、维生素以及人体所需的各种氨基酸，优质咸鸭蛋鲜香味美，咸度适中，老少皆宜，被称为是“夏日补钙之上品”，易破碎，经常被真空保存，在常温下可保存100天。如今，在端午吃咸鸭蛋已经成为约定俗成的习俗之一，端午将至，大家都买到心仪的咸鸭蛋了吗？

蒸汽发生器用于咸鸭蛋“锁鲜”工艺

1、高温蒸汽，锁住鲜味

蒸汽发生器配套蒸锅或者蒸箱，可以在短时间内完成大量鸭蛋的蒸制，一键启动即可迅速达到蒸蛋的温度，高温蒸汽可以进行均匀加热，锁住鸭蛋的鲜味。

2、蒸汽加热，保证原汁原味

鸭蛋营养价值丰富，制作咸鸭蛋的主要目的是为了延长其保存期限，但是前提是可以保存其中的营养物质不流失，利用蒸汽加热，既可以有效杀菌，又能减少有益成分的破坏，保证食材不与水直接接触，最大程度的保存食材的原汁原味。

蒸汽制作咸鸭蛋为何广受欢迎？

咸鸭蛋腌制方法众多，主要分为黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法等，咸鸭蛋的腌制方法是否合适，与成品的风味直接相关。传统的鸭蛋制作工艺采用的是加水直接蒸制的方式，温度较高，其中的营养物质难以保存，而使用蒸汽蒸制鸭蛋更能保留其营养物质，并且可以实现大量的鸭蛋蒸制，尤其适合大型食品加工厂。

蒸汽发生器在还可以应用于中医院药材烘干、食品加工厂物料烘干、饮料厂饮料杀菌、肉制品厂物料干燥、酿酒厂酒曲发酵、面包房面团醒发等。